根据CNN日前报道，美国快餐巨头赛百味(Subway)承认其在北美范围内出售的食物中含有一种名为“偶氮二甲酰胺”的化学制品，并宣布停用此成分。这一事件引发了消费者对这一快餐食品安全的担心。然而，赛百味中国的官方声明却声称“中国区的面包不存在偶氮二甲酰胺这一成分，这话你信吗？
说来这些年中国食品安全事故层出不穷，我们在感慨自己练就了百毒不侵的身体之际，也顺便完成了各种科普。中国人民的化学知识就在一次次的食品危机中被迫提高，全世界还有那哪个国家的民众像我们一样深刻的掌握如此多的化学知识呢?瘦肉精，苏丹红，三聚氰胺，铬，硼，砷···广大的中国食品界人士原来都是化学家！
从火腿里，我们认识了敌敌畏
敌敌畏防蚊虫
为了让火腿不生蛆，金华一些不法火腿生产加工点竟然“发明”了“敌敌畏火腿”，在火腿浸泡的过程中加入敌敌畏，在这种毒性颇强的农药的“保护”下，苍蝇蚊子等害虫当然不敢近前。
上海食品药品监督管理局有关人士指出，敌敌畏作为一种毒性较强的有机磷农药，对所有昆虫都能杀死。若人误服过量会当即死亡，误服少量会对消化道和胃粘膜有强烈刺激作用，可能引起胃出血或胃穿孔。
案例回顾
年11月16日“敌敌畏金华毒火腿”被央视《每周质量报告》曝光，之前在年金华市有关部门的一次调查中，发现使用违禁药物生产火腿的企业就有25家之多。据知情人说，往火腿里添加敌敌畏在当地早就是一个公开的秘密，用敌敌畏等违禁药物加入水中，来浸泡猪腿为了防止蚊蝇和生蛆。为什么被当地人认为是“公开的秘密”的加工法可以沿用那么多年，原因是地方保护主义在作怪。
从木耳中认识了硫酸铜
硫酸铜吸水增重
有些不法商贩用硫酸铜和硫酸镁来增加黑木耳的重量，因为黑木耳的特点是它的吸溶性很大，很多其他（物质），包括糖、盐都能吸收进去，而这个硫酸铜和硫酸镁这两种物质，一个它比重大，第二个也很溶于水，因此它放到水里以后，黑木耳泡发的时候，就把硫酸铜和硫酸镁吸收进去了。这两种东西是化学东西，硫酸铜它本身是有毒的，一般用在杀虫剂上，杀菌、杀虫剂上。
案例回顾
年CCTV《每周质量报告》曾曝光山东枣庄的杏花村精心炮制的“黑”木耳，记者在调查中发现，不法商贩制售木耳的厂房条件简陋，卫生状况也极其恶劣。不法商贩为了使他们用低价收来的木耳更像东北优质木耳可谓“煞费苦心”，他们不但用剪刀将这些大木耳修剪成东北木耳的形状。而且用劣质墨汁着色，使其看起来乌黑发亮。另外，为了增加木耳的重量，不法商贩还在木耳中加入了硫酸铜和硫酸镁。
从粉丝里，我们认识了碳酸氢铵
碳酸氢铵增白无压力
权威人士称，年9月实行的最新龙口粉丝国家标准中明确规定：生产“龙口”粉丝的淀粉原料必须是绿豆或者豌豆，不得用其他淀粉代替。但目前市场上销售的看似“晶莹剔透”的粉丝，在生产过程中有的竟是采用农用化肥碳酸氢铵，甚至用氨水提取淀粉，添加增白剂进行生产的，这样就不可避免地在粉丝中残留一定量的有害物质，食用这种粉丝会对呼吸道、消化道系统的黏膜造成伤害；氨进入人体的血液循环系统以后，会对人体的中枢神经系统造成破坏，重症者会导致语言障碍、视力模糊。
案例回顾
年据央视报道，山东个别厂家在粉丝中添加的玉米淀粉达50％，最多的达到80％，由于玉米淀粉颜色发黄发暗，为了使这种掺假的粉丝颜色变得“晶莹剔透”，一些厂家便对掺假的玉米淀粉进行特殊处理，用一种名为过氧化苯甲酰的增白剂进行增白。消费者买到一些厂家的粉丝之所以越来越不经煮，正是由于掺入了玉米淀粉的原因。更有一些黑心的粉丝生产厂家，甚至用农用化肥碳酸氢铵来提取淀粉制做粉丝。专家告诉笔者，淀粉经过酸浆沉淀会分离成三层，下层的淀粉品质最好，纯度最高，用来做粉丝，中上层颜色偏黑的淀粉浆通常叫做黑粉，人不能食用，一般都当作猪饲料。这些黑心的厂家，给这种黑淀粉浆里加入一定量的农用化肥碳酸氢铵或氨水就可以把部分淀粉再提取出来，仍然用于制作粉丝。这种用掺假的原料和添加增白剂的手法做出来的粉丝，表面上很好看，但吃了却对人体十分有害。
从咸鸭蛋里，我们认识了苏丹红
苏丹红Ⅳ号升级的染料4.0版本
因为各种食品安全事故，有人已经不敢买xx元以下的葡萄酒喝，贵的牌子经常喝又喝不起，于是就自己酿来喝。这样看来，我们很有可能会发展到水稻自己种，鱼自己养，蛋自己来生···
案例回顾
年3月2日，北京市政府食品安全办公室向社会通报，经检测认定，广东亨氏美味源辣椒油中含有“苏丹红1号”，打响了全国查处涉红食品的第一枪。从3月5日开始，“苏丹红1号”被滥用为食品添加剂的情况就不断被广东、云南、上海、浙江、福建、四川等地的工商、质检部门检出。在不到一个月的时间里，从辣椒酱、辣腐乳、酱腌菜，到肯德基新奥尔良烤翅、长沙坛坛香牌风味辣椒萝卜、河南豫香牌辣椒粉以及方便面里相继被检出了“苏丹红1号”……
经过年查处，给人吃苏丹红的现象有所遏制，但是年11月22日，国家质检总局又公布了，对全国蛋制品专项检查结果，结果显示有7家企业的8个批次产品涉嫌含有苏丹红，这些企业分布在北京、湖北、安徽、河北、河南、浙江等省。原来为了让鸡、鸭能生出“红心蛋”、“柴鸡蛋”，养禽场给不会说话的鸡、鸭喂食“苏丹红Ⅳ号”，比起苏丹红Ⅰ号，苏丹红Ⅳ号不但颜色更加红艳，毒性也更大。国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类致癌物。喂食苏丹红成为了行业的潜规则，这与苏丹红生产企业的大力推广不无关系。
从牛奶里认识了三聚氰胺
三聚氰胺提高蛋白质数值
年中国徐州一家出口美国猫狗食物的企业在宠物食品中添加三聚氰胺来冒充蛋白质引起中美关系轩然大波。结果在08年它又卷土重来，甚至从祸害猫狗升级到危害婴幼儿，何其可恶！为什么不法商家始终对三聚氰胺这般“恋恋不舍”呢？
化工专家介绍，三聚氰胺其分子中含有大量氮元素。用普通的全氮测定法测饲料和食品中的蛋白质数值时，根本不会区分这种伪蛋白氮。添加在食品中，可以提高检测时食品中蛋白质检测数值。而三聚氰胺进入人体后，发生取代反应(水解)，生成三聚氰酸，三聚氰酸和三聚氰胺形成大的网状结构，造成结石。
案例回顾
年很多食用三鹿集团生产的奶粉的婴儿被发现患有肾结石，随后在其奶粉中被发现化工原料三聚氰胺。事件引起各国的高度北京好治疗白癜风医院白癜风哪里看的好
