巴国阴米养生美食奇葩

医院订阅哦！巴国阴米是加工过的一种米，用糯米蒸熟后阴干而成，阴干过程中要把黏在一起的熟糯米团掰散，让米粒颗颗分离。其属于渝菜名菜菜品式之一，享有“绿色养生食品”美名。烹饪时可以单独用，也可与绿豆、鸡等混合烹饪，还可以炸米泡或炒熟碾粉用开水泡食的美味小吃，具有暖脾、补中益气等效用。起源：历史悠久始于古代的巴国时期据记载，阴米的启蒙阶段是从古代的巴国开始的。巴国大致出现于两周至春秋时期，它原是一个部族的名称。巴族以现在的重庆川东一带为中心，建立了奴隶制的巴国。 　　巴国的形成阶段是从秦惠王统治巴国（公元前年）到明代，大约一千五百年间。西晋人常璩所著《华阳国志》在追述巴国的历史时就记载有巴国“土植五谷，具六蓄”，据《华阳国志》记载，那时的巴蜀先民已正在孕育着“尚滋味、好辛香”的饮食习俗。 　　在宋代，从著名文学家苏东坡所著的《老饕赋》中，使我们更进一步看到了当时的烹饪技艺，其中有“水欲新而釜欲洁，火恶陈而薪恶劳。九蒸曝而日燥，百上下而汤鏖。”的描写，对现在的巴国阴米烹饪都还起着指导作用。 　　而巴国阴米的起源，还有一个温情故事。 　　在当时有一贫穷秀才进京科考，因家庭贫穷无盘缠费用，见状，邻居们纷纷送来了一些自家种的粮食。聪明的母亲就想了一个办法，把粮食煮熟然后阴干。吃时用开水泡上即可，这样就可以带走在路上吃。后来这名秀才做了官仍不忘母亲早年做的味道，觉得那是世上最好吃的食物。就让母亲把制作方法教给了自家的厨子“唐儒”（第一代传承人唐明云的祖先），其说法在民间也广为流传，可算是阴米的锥形了。　关于阴米养生还有一个故事。相传，清朝廷八府巡按到重庆，因工作繁忙，日夜操劳，常常在深夜睡觉时流虚汗，吃了用阴米和冬汉菜一起煮的美食后，“药”到病除，后人遂将其命名为《巴国阴米》的故事　发展：世代传承的养生文化技艺阴米是在宫廷御厨唐明云的精心研制下问世的。唐明云出生烹饪世家，父亲是当地名师，由于自幼爱好烹饪美食，在父亲的精心教导下，不几年，唐明云成了一名很有名的烹饪名师。精于烹饪的唐明云，参考历代有关医药及烹饪书籍，又得父亲烹饪技术精髓真传。结合自身经验和调查研究，研制出用糯米做的阴米的美食。 　　光绪十七年()，宫廷召御厨，经地方政府推荐，唐明云成为一名御厨，并将阴米的美食方法带入宫中，深得达官显贵的好评。 　　“‘巴国阴米’的名字由来，是在第二代传承人唐合斌的改革创新下得来的。唐合斌从小跟随唐明云学厨，因天资聪颖，深得唐明云喜爱，逐将阴米技术传授于唐合斌，经过唐合斌的不断改革使得这一美食得到了食客的高度认可，从此正式更名“巴国阴米”。巴国阴米正式传散开来，在百姓中广为流传，还要数在第四代传承人唐汝芬的发扬下。”潘恋告诉记者，唐汝芬是其母亲，在她的努力下，巴国阴米由于物美价廉，深得市民喜爱。 　　如今的巴国阴米在巴国阴米的第五代传承人——重庆市巴江水饮食文化有限公司技术总监潘恋的传承发扬下，不断改革创新，更加注重其养生功效，又在重庆市巴江水饮食文化有限公司这一大平台里，先后荣获“最具市场推广价值奖”、“中国烹饪大师大赛金奖”等殊荣。　选料：皆为养生之上乘艺巴国阴米的食用方法吸取了食物的有效成份，经加工后具有滋润补肾、润肺、健脾、补中益气、清胆养胃等食用功效，是一种地方传统美食。“它主要采用了优质糯米经浸泡、沥米、蒸米、阴干等工序，营养价值高，是养生美容的美味食品。”潘恋介绍，巴国阴米是将精选糯米除去杂质后，用清水浸泡2——4小时，将糯米中的水沥干后蒸40——60分钟，蒸煮熟透后置于晾晒物内先冷却干缩，后揉搓成粒状放至通风朝阳处晾晒，干燥无水份后贮藏。 　　潘恋进一步介绍说，巴国阴米起源于民间后逐步进入餐厅出售，制作时每项工作须认真谨慎才能做出上等的巴国阴米。“这种食品滋阴补肾，女人吃了漂亮，男人吃了强壮。”渝北时报记者曹丽华美丽渝北你我同行长按下方







































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