第八章商场部管理与服务技能培训
第二节商场服务质量提升培训
三、提高服务质量的途径（上期）
第三节商场设备管理技能培训
一、营业场所设备的管理（本期）
第三节商场设备管理技能培训
培训对象酒店商场部全体员工
培训目的了解商场部设备的种类，掌握
商场设备的管理技能
培训要点商场营业场所设备的管理
辅助业务场所设备的管理
一、营业场所设备的管理
营业场所商品陈列出售设备，主要有柜台、货架、壁橱、陈列架、货台等固定设备。
1.固定设备应符合的基本要求
(1)设备体积不宜过大，尽量减少其占用面积，以提高营业场所面积利用率。
(2)便于客人挑选商品和售货员的操作，有利于加速出售过程，提高劳动效率。
(3)设备的类型、式样、规格和制作材料，要符合商品的自然属性，不影响商品质量和美观。
(4)美观大方，坚固耐用，造价低廉。
柜台既是售货员用以显示、计量、剪切、包扎和出售商品的操作台，又是陈列商品的主要设备之一。柜台的高度要以便于出售商品，不增加售货员的劳动强度为原则；宽度主要以商品体积的大小为转移。
货架是售货员工作现场中辅助陈列和临时储存商品的固定设备。一般分为三层：上层用来陈列；中层用来周转；下层和背面用来储备商品。货架的高度、深度、形态、制作材料要根据经营商品的特点，商场设计形式等决定。
2.商场部需要备有计量设备
(1)秤是衡量商品重量的工具，有杆秤、台秤、电子秤等。在技术方面必须符合准确性、灵敏性、永恒性、耐久性的要求。秤的构造，要适合商场出售不同种类商品的要求，特别要符合商品卫生条件的要求。秤的标志应清晰明显，便于观察，防止计算数量发生差错。
(2)尺是衡量商品长度的工具。为了保证尺的准确性，制尺用料应是耐磨而不易弯曲变形的。使用时间较长，有磨损的尺，必须及时更换。
(3)量器是液体商品的计量工具。传统使用的量器有量杯、提勺两种。量器体积的大小要根据各种液体商品的比重制造。由于各种流体商品的比重不同，同样重量的流体体积也不同，所以衡量液体商品的量器是不准通用的。此外，由于商品性质的不同，也要求严格区别量器的使用范围。
现在，大部分商场已配备电脑、计算机终端设备、电子收款机，以进一步扩大经营、加强管理。
此外，商场还设置包装设备、冷藏设备、清洁卫生设备和消防设备等。
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