抗日战争期间，冯玉祥将军应张伯苓先生之邀到重庆南开中学进行抗日演讲。演讲开始前，士兵把一大包东西提到讲台上，打开一看，原来是一堆剩馒头！冯玉祥说：“学生食堂太浪费了，大半个大半个的馒头随地乱扔！古人尚且知道一粥一饭来之不易，而你们却把这一条忘了，实在令人痛心呐！”那么，剩馒头怎样处理为好呢？
01做丸子
将剩馒头剁成屑，加肉馅、葱末、盐、糖、酱油，做成一个个小球，既可蒸食，又可炸食，鲜嫩可口，诱人食欲。还可以将炸好的丸子加其他原料炒出新的菜肴，浇汁后与纯肉丸子一模一样。
02烤馍串
剩馒头剥去皮，切成正方形粒，用竹签子穿成串。将孜然粉、胡椒粉、鸡精混在一起调成粉料。用刷子给馒头串刷上油，然后再均匀地撒上刚才调好的粉料。烤箱预热，用℃的温度烘烤15分钟，待馒头呈金黄色即可出炉。
03炒金包银
馒头切丁，青椒切片，洋葱切片，胡萝卜切丁，鸡蛋打散。蛋液中加盐，把切好的馒头丁浸入，沾满蛋液。锅中倒入油，馒头丁煎成四面金黄，铲出备用。将蔬菜丁放入锅内翻炒，淋入蚝油，加入盐、十三香和姜粉炒匀。等蔬菜入味后，加入馒头丁一起翻炒均匀，装盘即可。
04制甜面酱
准备晒干的馒头块克、盐20克、凉白开水克，茴香、花椒、大料包1小包。先将馒头掰成枣大的块，放入盆内封好发酵。当馒头生出黑毛后将其取出，再晒干扫掉黑毛，之后倒入盆内，加入凉白开水和盐，反复搅拌成粥状，把含有茴香、花椒、大料的料包放进去，封好，放在太阳光强的地方曝晒继续发酵，每天早晚各搅拌一次。待10~15天，酱变成深黄色，闻有香甜味后取出即可。
发酵时如果发现酱稀，可继续加入扫掉黑毛后的馒头，搅拌成粥状继续曝晒。如果口味重，可在面酱发酵好后再加入适量食盐搅匀后食用。
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楚超
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