喜欢吃自助烤肉的朋友，可能都知道汉丽轩自助烤肉连锁店，在全国有两百多家连锁店。
只要花49元，就可以不限量的享受牛肉卷和酱汁牛肉，看上去十分划算。
近日，有媒体记者卧底暗访了一家汉丽轩自助烤肉店，经曝光，这家廉价的自助餐竟用烂鸭肉冒充牛肉，实在太恶心了！
其实早在年，新京报记者就曾暗访过北京昌平的一家汉丽轩，发现这家店的存在多种脏乱差现象：食材污染、过期、重复使用、死鱼上桌、剩肉回收等。
“汉丽轩”自助烤肉，全国两百多家连锁店，济南之前也有多家店。
在长沙文轩路的这家汉丽轩，宽敞的餐厅里座无虚席。菜品摆放着各种牛肉、羊肉等上百种菜品，顾客只需花费49元就可以进入店内随便吃。
最受欢迎的是牛肉，分为两种，一种是牛肉卷，另一种是用酱料调制而成的牛肉。
那么，这些牛肉又是怎么制作的呢？原来是鸭肉变得...
揭开汉丽轩自助烤肉“鸭肉变牛肉”内幕
工作人员坦然的表示，牛肉是用鸭胸肉做的。
鸭肉是如何变牛肉呢？造假过程大揭秘...
后厨地上，摆放着去皮的鸭大胸肉，地上满是脏水，一位工作人员甚至用脚多次踩压冰冻的去皮鸭大胸。
解冻之后，这些去皮的鸭大胸肉被放入了绞肉机中。
掉到地上的鸭肉又被捡起来重新利用。
一些两三天前剩下来的碎鸭肉也被掺入这一堆原料中。
工作人员将一种特质的红色酱料，加入了这些鸭大胸肉中进行搅拌，鸭肉就变成了牛肉了。
员工不以为耻，甚至还洋洋自得，声称消费者绝对看不出来。
记者当面提出质疑，工作人员百般狡辩。
工作人员的解释令人啼笑皆非。
这些伪造牛肉，工作人员自己都声称不会吃。
网友评论：
轶青：罚关门,造假成本低.让其倾家荡产。lyh：提前做好心理准备，一分钱一分货，这年头四五十的自助餐别想吃牛肉了。环北京生活圈：哥试过，鹅肉更看不出来～你的屏幕居然有三根毛：自助烤肉价位低的就别想牛肉了。byeby许教授：其实大家都知道是假牛肉，无非就是图个便宜，都49了你还吃奥龙啊？人造假牛肉的新闻已经不是第一次听说了，一些无良商家曾靠添加剂，将猪肉、老鼠肉伪造成牛肉，一般人根本辨别不出来。
有记者就做过一次猪肉变牛肉的实验，结果让所有人都惊了…
记者在超市来牛肉、猪肉、鸡肉，经过褐膏腌制后，肉开始慢慢变色。
腌制一段时间后，再把3种肉下锅加水炖汤，据记者品尝，煮熟后的伪造肉味道、外形与牛肉极其相似，很难分辨出来。
教你如何辨别真假牛肉
1.看肉质。牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑;而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散。
2.闻味道。牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少，猪肉有种特有的甜味，而牛肉气味较腥。
3.打火机辨别法。用打火机烧肉的脂肪，猪肉散发的是猪油的味道，牛肉是牛油的味道;用火烧加速了香精挥发，剩下的就是脂肪气味。
4.直接品尝。咀嚼中没有牛肉清香味的或味极淡的，十有八九是掺杂牛肉或假牛肉。
5.留心低价肉。牛肉的价格变化不会太大，如果以很低的价格就能买到或者消费的牛肉，应该多留意一下这是否是新鲜的牛肉，或者是真正的牛肉。
（来源：济南时报综合经视大调查、重庆晚报、成都商报）
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