商报图形 秦刚 制
专家解读:有的人体内缺少某种酶,食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征,俗称“蚕豆病”,其症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等若不及时抢救,患者会因极度贫血而死亡
专家建议:浸泡干木耳时,需多换几次水
鲜海蜇
专家解读:鲜木耳含有一种特殊成分,化学名称“卟啉”卟啉是一种光感物质,人食用鲜木耳后,经太阳的照射,会引发植物日光性皮炎,可导致皮肤暴露部分出现红肿、痒痛等症状而干木耳是经曝晒处理的成品,在曝晒过程中会分解大部分卟啉,食用前又经水浸泡,其中含有的剩余毒素会溶于水,使水发的干木耳无毒
专家建议:新茶买回重庆时报报家后,最好搁置半个月左右,就可以使茶叶中含有的刺激性物质得到充分氧化,这时口感和保健效果才是最好的另外,市民在饮茶量上要注意,既不宜过浓,也不宜过量,要根据自身体质合理饮茶
专家解读:由于喝奶可补钙,于是在很多小区总会有一些市民在下午时分,排队购买农户现挤的牛奶“但这样的做法并不可取”邹瑜表示,因为现挤生鲜奶没经过任何消毒处理,产奶的奶牛是否健康、是否检疫、运输过程有没有被污染等,都难以做到完全追溯此外,现挤的牛奶带有布氏杆菌、结核杆菌等,容易引起人畜共患传染病虽说现挤生鲜奶都建议煮沸后再饮用,但实际上,农药、兽药、重金属等残留物,都不能通过煮沸去除,还有一些致病菌即便经过高温也无法彻底灭杀
新茶重庆时报爱达社区店叶
鲜蚕豆
鲜牛奶
专家建议:鲜海蜇不宜食用,必须经盐、白矾反复浸渍处理,脱去水和毒性黏蛋白后,方可食用
鲜酸泡菜
鲜蕨菜
鲜咸菜和
专家解读:俗话说“茶要喝新,酒要喝陈”在很多人的眼里,茶水是最天然的保健产品,对于喝茶,很多人都在等着新茶上市而所谓的新茶,是指采摘下来不足一个月的茶叶,比如当季的春茶但茶叶越新越好的观念是个误区邹瑜表示,刚采摘制成的春茶中,含有活性较强的鞣酸、茶氨酸、生物碱等物质,如果存放的时间太短,这些物质没有得到氧化,可能会对胃肠黏膜有较强的刺激作用若大量饮用,能使人的神经系统极度兴奋,出现血液循环加快,心率加快,使人感到心慌比如目前就有一些新茶上市,但因为气候等原因,味道不见得就是最重庆时报爱达整装好的
鲜木耳
专家建议:食用野蕨菜前,最好先将蕨菜根外表的皮去掉,用淡盐水浸泡半小时后,再用开水略焯一下,去除涩味和黏液,再进行烹饪对于漂烫后晒干的蕨菜来说,其中绝大部分的原蕨苷就被除去了
专家解读:蕨菜富含纤维,某些方面对人体是有好处的但蕨菜含有原蕨苷,经科学测试,发现用它来喂实验动物,动物会出现失明或中毒的症状不过,它的风险度和腊肉类似,是否对人体产生影响取决于食用的量
专家解读:由于海蜇含有五羟色胺、组织胺等各种毒胺及毒物肽蛋白,人食后易引起腹痛、呕吐等急诊中毒症状
商报记者 刘真
人们常说食物要趁新鲜吃,越新鲜营养价值越高但你知道吗?其实这一原则并不适合所有食物有些新鲜食物或食材,常常带有多种对人重庆时报报数字报体有害的物质,若不小心食用后,反而会招来麻烦,比如新鲜牛奶、鲜木耳、新茶叶、鲜蕨菜……本期“我健康”特意邀请沙区人民医院高级营养师邹瑜为大家解读,到底哪些食物不能趁新鲜吃,该如何吃才正确
专家解读:很多市民喜欢吃跳水泡菜,腌几小时或一天后就吃,殊不知新鲜的咸菜和酸泡菜含有相当量的亚硝酸盐盐腌后几个小时内,亚硝酸盐开始明显增加,两周后将达到高峰,此后又逐渐下降
专家建议:咸菜或泡菜应在腌制4周后再食用
专家建议:市民购买牛奶,还是要喝专业饲养、科学管理的规模化牧场生产的牛奶才安全
专家建议:得了“蚕豆病”的人,不仅不能吃和蚕豆相关的食物,甚至连接触蚕豆花粉,喝吃过蚕豆的母亲的母乳都会发病
治疗白癜风北京治白癜风好的医院是哪家