直至元宵正月十五,吃完汤圆或者麻叶糍(一种用蕉叶裹上的糯米粉团),广东人才算把一年一度的春节给过完了
刚刚过去的新年,一定还让你记忆犹新,意犹未尽过年期间,社区报记者或四处打探,或亲身经历,为大家搜集到不少不同地方的过年风俗,有中原地区的,有黄土高原的,还有藏族和朝鲜族的,有重庆人去外地过年的,也有外地人来重庆过年的五花八门,精彩纷呈不同的风俗,一样的喜庆
年前打扬尘 年三十守岁
炸带鱼、炸馓子手巧的王爸爸今年在年夜饭上端上的是炸的莲花馓子,金灿灿的摞的老高,王爸爸说在之前炸这些东西都要用芝麻杆烧火来炸,象征年年有余,芝麻开花节节高
皮冻是王小姐最爱的菜,是王爸爸用重庆时报报数字报小炉子熬猪蹄膀,五香、大料、葱姜蒜撒进锅里,然后等次日冷却,切块凉拌
“二十五,磨豆腐;二十六,去割肉;二十七,杀只鸡;二十八,蒸枣花,二十九,去打酒;三十,捏鼻儿(饺子)”这首过年谣,是河南民间过年的大事记,也是春节的饮食习俗五里不同俗,十里改规矩,不同的习俗,也让年味儿更醇厚浓烈猴年除夕,老家河南洛阳新安县的王小姐,就晒出了自家10口人的年夜饭和给家里长辈拜年的照片
重庆晨报记者 王宵
广东韶关
独具特色的风味菜—牡丹燕菜(也叫洛阳燕菜),从古至今在年夜饭上广受欢迎,有“小燕窝”之称,大萝卜切成丝,拌粉清蒸,浇上汤汁,其味鲜美
大年初一早上,豫西风味各有差异,不同的县有些第一餐吃头脑汤,有些第一餐吃扁食
在南岸区重庆时报爱达社区上班的熊先生2008年大学毕业后就来到重庆工作,“作为土生土长的土家族人,春节回家最大的期盼就是能够吃到妈妈做的土家菜”
头脑汤,又叫凉粉汤,是以红薯凉粉为主料,配上炸豆腐、木耳、海带等,用肉汤烧煮之后,加上佐料,一道独具特色的春节美食就做好了凉粉汤要在春节前一天晚上做好配菜,因为新年不能起冷锅,要让前一年有剩余,象征年年有余然后第二天早上直接加上凉粉一煮就好王小姐说现在家里搬到县城里面住老人都在一起,小时候在农村老家,大年初一一大早就要把凉粉汤盛好然后满山遍野跑着去给村里的老人送,现在就没有这个乐趣了
王小姐家的年夜饭都是从洛阳水席简化来的,但是传统的“扣碗”、牡丹燕菜、炸带鱼、炸馓子都是必不可少的,还重庆时报爱达财富有凉拌皮冻,再配上枣花馍和豆馅儿馍,十个菜象征十全十美的年夜饭就算成了
“扣碗”在豫西地区深入人心,也叫“笼上菜”,有小酥肉、米粉肉、蒸排骨、蒸鸡块等,据王爸爸讲,“扣碗”要提前2—3天做好,因为有汤汁所以要放在碗里,然后客人到的时候只需要放在蒸笼里加热就行,这个时候需要把碗反扣在盘子里,然后上桌,所以叫“扣碗”
扣碗燕菜炸馓子,洛阳美味年夜饭
“二十七,砍柏枝;二十八,去搓沙;二十九,装香炉,大年初一捂柏枝,初一五更把门开,土地灶爷转回来”王爸爸说以前很多春节习俗现在都简化了,而且很多都慢慢消失了自己小时候都是五更起来开门迎财神回来,然后去抱着椿树喊:“椿树娘、椿树娘,我长高来你长长”寓意健康成长现在重庆时报网络版初一就带着一家老小回老家,去砍些柏枝在祖坟,让孩子们去烧“柏枝烧,百病消,大病小痛飞云霄”寓意新的一年全家健康平安
初一回乡祭祖,烧柏枝求平安
“广东人也很喜欢腊味,和重庆的做法相比很不一样,口味偏甜也不熏制在广味腊肉上放上一颗咸蛋黄形式元宝,有招财进宝的寓意而长辈给晚辈发压岁钱所用的红包也不是街上普通的红包,当我还是小孩的时候大人就用红纸折一个红包并在正面写上自家的姓氏,然后再发给孩子们,主要是为了便于区分”
老洛阳人吃扁食之俗,由来已久,在《明宫史》中:“正月初一日,五更起,焚香、放纸炮,饮椒柏酒、吃水点心及扁食也,或暗包银钱一二于内,得之者以卜一岁之吉”王爸爸说吃扁食有很多讲究,包扁食要在腊月重庆时报爱达最后一天的上午,而且要包两种,一种是除夕吃的,是半月形肉馅扁食,一种是正月初一吃的,圆形素馅扁食(也称叶子扁食形似馄钝),然后往扁食里面包上硬币、红枣等,吃的时候图个吉利
来自广东韶关的霍先生如今在重庆已经生活了24年,霍先生告诉记者,“这么多年过去,不管多忙每年都会回家,偶尔也会把父母接到重庆过年,总之一年到头和家人团聚的日子都要在一起过啦!”
叔叔带的洋水果,让老人开了眼界
重庆晨报记者 王宵
凉粉汤敬长辈 烧柏枝求平安
过年吃鸡 吉祥如意
重庆晨报见习记者 王梦
每年除夕,王爸爸都会做好一大桌子菜,接来爷爷奶奶、叔叔婶婶、堂弟堂妹一起来“守岁拜年”,一大家子十口人其乐融融王小姐说自己小时候吃年夜饭都要从天微微黑重庆时报数字版开始吃,吃到凌晨这两年要早一些,因为不想热饭了,就吃完饭吃水果、瓜子、花生等
新年的枣蒸馍,每一家都不一样,蒸馍的时候嵌入大枣,甜甜的,捏成各种精致的形状王妈妈说自己刚过门的时候,新媳妇还要去学习别家做得好的枣馍,也叫枣生,寓意早生贵子现在的孩子可是越来越不会做喽
熊先生来自湖北恩施,是土家族和苗族主要聚居地“小时候和父母与爷爷奶奶住在一起,到快要过年的时候我父亲就得打糍粑、磨豆腐和汤圆面,母亲与奶奶则要‘打扬尘’就是打扫清洁卫生,也是为辞旧迎新做准备吧”熊先生告诉记者,“年夜饭通常提前一天就要开始准备了,土家人以猪肉为主要肉食,过年自然少不了它母亲早在腊月初就会到农户家里定好年猪,宰杀后腌上盐,重庆时报报数字报挂在火炉上炕好,这腊肉也是土家特产之一哟!到了年三十,一家人围坐在一起吃吃喝喝,与长辈敬酒,给晚辈发压岁钱,热热闹闹又一年!”
今年吃过年夜饭,王小姐的叔叔拿出一箱水果,有巴西凤梨、智利车厘子、马来西亚的山竹、越南的火龙果等,叔叔说是朋友送的进口水果,没舍得吃,留到除夕和老人一起分享王奶奶说活了70多年也没见过这些洋果,拿了半天的山竹也不知道怎么吃,叔叔就担任了解说和剥水果的角色,给老人讲解这些水果的功效王叔叔说日子越来越好,新东西也会越吃越多
零点刚过,外面的鞭炮声就此起彼伏,也到了要拜年的时候王小姐和兄妹们都开始跪下给家里的老人拜年,拜年讲究要先跪下问好,然后送上自己给老人的祝福,要吉祥顺口,然后待老重庆时报爱达投资人说“好”之后,才能磕头起来,领红包王小姐说磕头拜年这个习惯在自己家里一直延续着,一直要等到结了婚才不用下跪磕头
阖家团圆吃“扁食”,为长辈端“头脑汤”
“年三十那天不到凌晨12点是不会睡觉的,大家一起守岁,守得越久就意味着命就越长,吃碗汤圆象征团团圆圆加上现在父母年龄大了,超市什么都有现成的,也不必每件事情都亲力亲为慢慢体会到年味虽淡了,但家中老人对待过年这件事情还是毫不马虎,样样都准备好了等待我们回去,这春节在我家仿佛变成了情感的一份寄托!”
河南洛阳
湖北恩施
“通常在年三十晚饭前,母亲就会备上祭品祭神祈福,以求得家人平安健康,家庭和睦之类祭品不能少的就是白切鸡,拜完神后端上桌广东有无鸡不成宴之说,鸡与重庆时报爱达投资‘吉’同音,在广东人的年夜大餐中,都有它的身影,过年吃鸡更寓意吉祥如意过去广东人过年吃鸡,还有鸡爪子留给家中顶梁柱、鸡翅膀给孩子吃的说法,这是因为鸡爪寓意‘多挣钱’,鸡翅膀则意为‘展翅高飞’,不过现在也没这么多讲究了”
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